肝臓や胆のうに良いと言われる穀物オートミール、お菓子作りだけではなく、こうして麻の実ナッツとボール状にすると、栄養価もアップし、しっかりとしたメインのおかずになります。
Recipe
① 玉ねぎは細かくみじん切りにする。
② 鍋を中火にかけてオリーブ油をひき、玉ねぎを炒める。
途中で塩を少々加え玉ねぎの甘みをだしながら、透明になるまで炒める。
③ ②に水を入れ、煮たったらオートミールと塩を加え、
全体を混ぜな がら弱火で煮る。
④ 水分が馴染んだら、弱火にして5分煮て、火を止めて蒸らす。
⑤ 蒸らし終えた④に麻の実ナッツを加え混ぜ合わせる。
⑥ ⑤を直径3cmのボールに丸め、ボールの周りに片栗粉をまぶす。
⑦ フライパンにオリーブ油を熱しボールをきつね色に揚げる。
※油を熱し過ぎ煙がでるとトランス脂肪酸に変わってしまうので注意
⑧ 甘酢あん作り。玉ねぎ、にんじんを薄く切り、フライパンに菜種油をひき、
炒め全体がしんなりしたら塩を加え甘みをだす。
⑨ ⑧にだし汁、醤油、甜菜糖を加え煮る、野菜が柔らかくなったらお酢と生姜の しぼり汁を加えて、仕上げに水で溶いた葛粉を回しいれ、全体を混ぜ合わせ る。
⑩ ⑦を器に盛り甘酢あんをかけて、ねぎのみじん切りと麻の実ナッツを飾り出来 上がり！
材料
玉ねぎ:半分
オリーブ油:小さじ2
塩 (炒め用と炊く用):少々
水:1 と3/4カップ
オートミール:1と1/2カップ
麻の実ナッツ：1/2カップ
片栗粉：約1/2カップ
オリーブ油(揚げ用)：適量
<甘酢あん>
玉ねぎ：半分
にんじん：1/3個
菜種油：小さじ2
だし汁：2カップ
醤油：大さじ3
甜菜糖：大さじ1
お酢：大さじ2
生姜のしぼり汁：小さじ1
葛粉：大さじ2
塩：少々
麻の実は、アンチエイジング・フードとしても大注目！
麻の実は、大豆や玄米と同じくらい多くのたんぱく質が含まれ、アレルギー物質も含まないので安心で良質な成分です。現代人に不足しがちなミネラルも多く、とくに鉄、亜鉛、銅は大豆と比較してもその差は歴然！
しかも、ビタミンEが豊富なので、アンチエイジング・フードとしても人気急上昇中です。また麻の実には必須脂肪酸も理想的な割合で含まれています。
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